Summary
Samenvatting Microbiologie Hoofdstuk 2 Veilig Voedsel
- Course
- Institution
- Book
Microbiologie Hoofdstuk 2 Veilig Voedsel
[Show more]Preview 1 out of 5 pages
Some examples from this set of practice questions
1.
Noem vier vormen van bederf
Answer: - enzymatisch bederf - chemisch bederf - fysisch bederf - microbieel bederf
2.
Waardoor wordt chemisch bederf veroorzaakt en noem een voorbeeld
Answer: - doordat er chemische reacties tussen stoffen ontstaan - 'rans' worden van vetrijke producten
3.
Waardoor wordt enzymatisch bederf veroorzaakt en noem een voorbeeld
Answer: - reacties worden gekatalyseerd door de aanwezige enzymen - bruinkleuring van fruit
4.
Waardoor wordt fysisch bederf veroorzaakt en noem een voorbeeld
Answer: - dit is mechanische schade aan het product - uitdrogen van levensmiddelen
5.
Waardoor wordt microbieel bederf veroorzaak en wanneer is dit mogelijk?
Answer: - door (uit)groei van micro-organismen in het product - kan alleen door besmetting met micro-organismen
6.
Wat betekent fermentatie en noem 4 voorbeelden van gefermenteerde producten
Answer: - Het met opzet toevoegen van micro-organismen bij een product - kaas, yoghurt, tempé, zuurkool
7.
Noem 6 besmettingsbronnen van micro-organismen
Answer: - mensen - dieren - lucht - water - verpakkingsmateriaal - apparatuur
8.
De huidflora kan ingedeeld worden in twee groepen, welke?
Answer: - residente micro-organismen (zitten er altijd) - transiënte micro-organismen (zitten er door besmetting)
9.
Wat zijn aerosolen en waar komen ze voor (3)?
Answer: - minuscule vochtdruppeltjes met micro-organismen - afwasmachines, airconditioners en niezende, hoestende of overgevende mensen
10.
Om de microbiologische kwaliteit van een product te bekijken kijkt men naar het ..., en deze mag niet hoger zijn dan ...
Answer: - kiemgetal - 10^7 micro-organismen per gram of mm
Stuvia customers have reviewed more than 700,000 summaries. This how you know that you are buying the best documents.
You can quickly pay through credit card or Stuvia-credit for the summaries. There is no membership needed.
Your fellow students write the study notes themselves, which is why the documents are always reliable and up-to-date. This ensures you quickly get to the core!
You get a PDF, available immediately after your purchase. The purchased document is accessible anytime, anywhere and indefinitely through your profile.
Our satisfaction guarantee ensures that you always find a study document that suits you well. You fill out a form, and our customer service team takes care of the rest.
Stuvia is a marketplace, so you are not buying this document from us, but from seller Tesjjj. Stuvia facilitates payment to the seller.
No, you only buy these notes for $3.34. You're not tied to anything after your purchase.
4.6 stars on Google & Trustpilot (+1000 reviews)
91369 documents were sold in the last 30 days
Founded in 2010, the go-to place to buy study notes for 14 years now